#学会这2道下酒菜，过年来亲戚不用愁，特别是第一道

每逢佳节倍思亲，春节将至，想必不少人已经开始琢磨如何在年夜饭桌上大展身手，让久别重逢的亲戚们吃得尽兴、喝得开心。今天，我就给大家分享两道简单却超受欢迎的下酒菜，助你轻松应对亲戚们的味蕾挑战，尤其是第一道，堪称经典中的经典。

##一、凉拌猪耳

**材料准备：**

-猪耳2只

-黄瓜1根

-大蒜3瓣

-小米辣3个

-生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油适量

**制作步骤：**

1.**处理猪耳**：猪耳洗净，放入锅中，加入没过猪耳的水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至猪耳熟透，捞出晾凉后切成细丝备用。

2.**调制酱汁**：将大蒜切末，小米辣切圈，与生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油混合均匀，制成酱汁。

3.**组装成品**：黄瓜洗净拍松，切成段，与猪耳丝一同放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。

**亮点解析：**

凉拌猪耳口感脆嫩，猪耳的Q弹与黄瓜的清爽相结合，再加上酸辣开胃的酱汁，既解腻又下酒，是年夜饭桌上不可或缺的一道开胃小菜。

##二、香酥花生米

**材料准备：**

-花生米500克

-鸡蛋1个

-淀粉适量

-花椒粉、盐、白糖、五香粉适量

**制作步骤：**

1.**花生米预处理**：花生米用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.**调制面糊**：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和水，搅拌成稀薄的面糊。

3.**裹糊炸制**：将花生米倒入面糊中，轻轻搅拌均匀，使每颗花生米都裹上面糊。锅中倒油，烧至六成热时，逐颗放入花生米，小火慢炸至金黄色捞出。待油温升高至八成热时，再次放入花生米复炸，快速捞出控油。

4.**调味出锅**：趁热撒上花椒粉、盐、白糖和五香粉，搅拌均匀即可。

**亮点解析：**

香酥花生米外酥里嫩，香气四溢，无论是直接吃还是作为下酒菜都非常合适。其制作简单快捷，成本低廉，却能带来极大的满足感，是家家户户都会备上的年货之一。

这两道下酒菜，不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，即使是厨房新手也能轻松上手。在春节这个团圆的节日里，用它们来招待亲戚，定能让餐桌氛围更加温馨和谐。特别是那道凉拌猪耳，酸辣爽口，开胃解腻，绝对是年夜饭桌上的抢手货。快来试试吧，让这份美味成为你新年里的一份温暖记忆！